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本文通过对泡沫的形成、消失及其组成的全面剖析,系统地阐述了如何通过原料选择和工艺措施来提高、改善啤酒的泡沫.同时还对泡沫的不同检测方法进行了简介和比较.
啤酒泡沫综述
【摘 要】
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本文通过对泡沫的形成、消失及其组成的全面剖析,系统地阐述了如何通过原料选择和工艺措施来提高、改善啤酒的泡沫.同时还对泡沫的不同检测方法进行了简介和比较.
【机 构】
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河北省沧州啤酒厂
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2002年4期
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