【摘 要】
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<正>朗德鹅产于法国,其肝质地细嫩,香味独特,风味鲜美奇特,因其具有丰富的营养和保健价值,现已被越来越多的人士所青睐。2006年我国鹅肥肝的消费量达到400多吨,成为除法国外
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<正>朗德鹅产于法国,其肝质地细嫩,香味独特,风味鲜美奇特,因其具有丰富的营养和保健价值,现已被越来越多的人士所青睐。2006年我国鹅肥肝的消费量达到400多吨,成为除法国外世界第2个消费大国。世界上能产肥肝的鹅种类较多,如朗德鹅、马瑟布鹅、莱茵鹅、狮头鹅、叙浦鹅及一些杂交鹅种等。实验结果表明朗德鹅沉积脂肪的能力强,体腔宽阔,产肝量大,平均肥肝重836g,最大1780g。
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