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高山蔬菜是指在高山（海拔1200m以上）和二高山（海拔800-1200m）可耕地，利用高海拔区域夏季的自然冷凉气候条件生产的夏秋季上市的天然反季节商品蔬菜。我国高山蔬菜生产基地主要分布在秦岭和南岭之间的大巴山、大别山、武陵山、武夷山区周围，涉及18个省市120多个主产县市。年播种面积33．3余万hm^2，产值逾150亿元。