【摘 要】
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目的建立果冻和蜜饯类食品中阿斯巴甜和阿力甜的检测方法。方法在70℃下用80%甲醇水提取果冻中的阿斯巴甜和阿力甜,蜜饯类食品经过加水匀浆后用50%甲醇水提取阿斯巴甜和阿力
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,
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目的建立果冻和蜜饯类食品中阿斯巴甜和阿力甜的检测方法。方法在70℃下用80%甲醇水提取果冻中的阿斯巴甜和阿力甜,蜜饯类食品经过加水匀浆后用50%甲醇水提取阿斯巴甜和阿力甜,并以Zorbax SB-C18为色谱柱和以甲醇/水(体积比:40+60)为流动相,采用二极管阵列检测器在200nm处进行检测。结果果冻中阿斯巴甜和阿力甜的检出限均为8mg/kg,蜜饯类食品中阿斯巴甜和阿力甜的检出限均为20mg/kg,方法的标准曲线线性良好,相关系数大于0.9996,平均回收率在98.1%～101.2%之间,相对标准偏差在2.21%～4.10%之间。结论该方法简单实用和准确可靠,适用于常见的果冻和蜜饯类食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定。
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