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猪肉的品质受很多因素的影响，其中起主导作用的是猪的品种，例如杜洛克、皮特兰等猪的肉质差别很大；其次是饲养管理，尤其是动物被屠宰前几天或几小时更为重要。而且，从运输到屠宰、屠宰技术，胴体的冷藏、出售或食用前对肉的储藏等都对肉质具有影响。
维生素和矿物质添加剂对猪肉品质的影响
【摘 要】
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猪肉的品质受很多因素的影响，其中起主导作用的是猪的品种，例如杜洛克、皮特兰等猪的肉质差别很大；其次是饲养管理，尤其是动物被屠宰前几天或几小时更为重要。而且，从运输到屠宰、
【机 构】
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不详,浙江大学饲料所分子动物营养学教育部重点实验室
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2004年6期
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