【摘 要】
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通过对78份东北常规粳稻品质的测定,分析比较稻米的品质,探求各品质因素的相关性。结果表明,东北粳稻整体加工品质较好,糙米率的一级达标率为88.5%;垩白粒率、垩白度变异系数
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通过对78份东北常规粳稻品质的测定,分析比较稻米的品质,探求各品质因素的相关性。结果表明,东北粳稻整体加工品质较好,糙米率的一级达标率为88.5%;垩白粒率、垩白度变异系数较大,垩白粒率的1级、2级达标率分别为66.7%、28.2%。品质评价值变异系数较小,品种间糊化时间差异较大。相关分析表明,长/宽与蛋白质含量呈显著正相关,低蛋白质含量、短粒形的特性利于提高加工品质和品质综合评价值。不同粳稻品种具有不同的碱消值变化曲线,对于碱消值都达到7级的品种可以通过比较糊化时间比较糊化温度。糊化时间分别与蛋白质含量
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