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在多渠道销售猪肉的现状下,采用系列生化鉴定肉的质量,以达到迅速判断猪肉的新鲜度和是否是病肉的方法,并验证了该方法的可靠性、科学性和可行性。
变质和病猪肉生化快速检测试验
【摘 要】
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在多渠道销售猪肉的现状下,采用系列生化鉴定肉的质量,以达到迅速判断猪肉的新鲜度和是否是病肉的方法,并验证了该方法的可靠性、科学性和可行性。
【机 构】
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成都进出口商品检验局
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1989年11期
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