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伴随着人们对膳食结构要求的提高及食品加工工艺的不断改进,食品加工中最常用、最主要的基础原料--小麦面粉已由传统加工、通用型加工走向了专用粉加工.
浅谈食品专用粉加工中化工知识的应用
【摘 要】
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伴随着人们对膳食结构要求的提高及食品加工工艺的不断改进,食品加工中最常用、最主要的基础原料--小麦面粉已由传统加工、通用型加工走向了专用粉加工.
【机 构】
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恩施职业技术学院恩施445000
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2004年9期
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