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山葵属十字花科山嵛菜属多年生宿根性草本植物.在日本做为生鱼片必用的调料.探讨了山葵的风味物质性质和抗菌杀虫作用,为生产加工和进一步开发这一资源提供参考.
山葵的风味物质及其抗菌杀虫作用
【摘 要】
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山葵属十字花科山嵛菜属多年生宿根性草本植物.在日本做为生鱼片必用的调料.探讨了山葵的风味物质性质和抗菌杀虫作用,为生产加工和进一步开发这一资源提供参考.
【机 构】
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福建省轻工业研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2004年1期
【基金项目】
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福建省科技厅重点科研项目 (项目编号 96- E - 1 1 0 )研究内容之一 .
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