论文部分内容阅读
［目的］研究茂源链霉菌LD195产TGase的最佳发酵工艺条件，并探讨TGase的酶学特性。［方法］采用L9（34）正交试验对产谷氨酰胺转氨酶的茂源链霉菌菌株培养基和培养条件进行优化。［结果］最佳无机盐配方为Na2HPO4 2.0 g/L，MgSO4·7H2O 1.5 g/L，KH2PO4 2.5 g/L，CaCl2 3.0 g/L，最佳培养条件为培养温度30 ℃，装液量25 mL，摇床转速200 r/min，接种量10%。该谷氨酰胺转氨酶的最适反应温度为50 ℃，在40~60 ℃条件下保