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β-环糊精葡基转移酶的粗酶液应用酚酞分光光度法测得该酶的环化活性为11．79U／mL。该粗酶液先经过淀粉-酒精沉淀或淀粉-硫酸铵沉淀初步纯化，然后经Sephacryl S-100凝胶层析后，比活力分别提高了16、21、50倍，由原来的11．44U／mg蛋白质增加到572．67U／mg蛋白质，回收率分别为72．4％、66．4％、40．9％，经SDS-PAGE电泳显示为单一的蛋白带，酶的分子量约为70kDa。酶学性质研究表明该酶的最适pH和最适温度分别为6．0和60℃，在pH6．0～10．0范围内，55℃以下