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谷胱甘肽是细胞内重要生物活性物质,在维持生物体内稳态方面起着重要作用.发酵法生产谷胱甘肽中应用的菌种选育和条件优化等策略使得谷胱甘肽的产量得到了提高,但尚不能满足规模化生产的要求.新近基于代谢调控和应激机制的新思路的引入为谷胱甘肽的生产提供了新的方法,该文针对在谷胱甘肽生产中应用的新方法,新思路总结综述,以便相关研究者了解该方面的新进展.