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分析了酿造后期至包装阶段，总氧及其组成在各环节的变化情况，指出了灌装过程是总氧含量增加幅度最大的环节；并对灌装过程影响总氧的因素进行了探讨。
啤酒总氧组成分析及影响因素
【摘 要】
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分析了酿造后期至包装阶段，总氧及其组成在各环节的变化情况，指出了灌装过程是总氧含量增加幅度最大的环节；并对灌装过程影响总氧的因素进行了探讨。
【机 构】
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福建惠泉啤酒股份有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年10期
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