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目的：查明某舰艇及海岛部队库存的粮食霉变情况，为进一步采取有效的粮食防霉保鲜措施提供理论依据。方法：采用粮食真菌常规的分离和鉴定技术，对采自我国南方某舰艇及海岛部队库存的10个大米、面粉及花生仁样品进行了真菌菌相和数量的研究。结果：研究发现大米中真菌主要存在于米粒表面，其含菌量在（1．1×10^2-1.3×10^4)cfu·g^-1，主要的真菌有岛青霉（Penicillium islandicum)等青霉及拟青霉（Paecilomyces varioti)；面粉样品中真菌含量