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姜酚是生姜中的主要辛辣呈味物质和活性成分,具有多种药理学和生理学的功能。本文综述了姜酚的性质、组成、分离提取、测定以及降低血糖、血压、血脂、抗癌、抗氧化、抗炎、治疗老年痴呆、抑制血管增生、抗催吐、缓解体温等功能。
姜酚的研究进展
【摘 要】
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姜酚是生姜中的主要辛辣呈味物质和活性成分,具有多种药理学和生理学的功能。本文综述了姜酚的性质、组成、分离提取、测定以及降低血糖、血压、血脂、抗癌、抗氧化、抗炎、
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2014年17期
【基金项目】
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十二五科技支撑计划项目“食品添加剂制造关键技术研究”(2011BAD23B01)
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