香港美食殿堂级享受
　　在粤菜之中，一桌缺了靓汤的菜肴是不完整的。现代人越发注重汤补食疗，但工作繁忙、无闲煲汤，在家喝汤变成一种奢移梦想。老坑记的老板娘是一个爱汤之人，特别准备了“经典老火靓汤”和“限量滋补炖汤”不但滋润保健，也蕴含着一份贤妻良母对家人的关爱与贴心。
　　“老坑盆菜”是餐厅卖得最好的菜品之一。盆菜是香港新界的传统美食，是一种杂烩菜式。 特色是“食出文化想感情”。近些年香港人食盆菜已成为一种时尚潮流。但对于北京的食客来说，盘菜还算是个新鲜事物，很少有餐厅出售此菜，即便是有，也仅仅是局限于过年期间销售。老坑记则成功地把这一香港潮流带到京城，并加以改良，帮其民间化、日常化。“很多餐厅做盆菜，都是选择最奢华的材料，其实盆菜的精华就在于多种食材相互作用、相互影响，将不同食材的味道混合成一首味道交响曲。正是因为此，即便不用干鲍，用鲍仔等平民食材代替，味道也不会有太大的区别。且这种方法对于盆菜的大面积推广也有很好的促进作用，让它更亲民了。”老坑记的迷你盆菜，选用海参、虾、螺片、蚝豉、猪手、鱼肚、牛丸、墨鱼丸、吊烧鸡、冬菇、花菇、百灵菇、木耳、萝卜、莲藕、发菜、津白、枝竹十多种上等食材，这也是传统盆菜所用的大部分食材，只是去掉了高级食材。每种食材提前分开加工好，最后码放在一起用鲍汁煲。“鲍汁是这道菜的灵魂，我们的厨房每天都会用鲍鱼、老母鸡、猪肉、龙骨、火腿的食材熬一大锅。大概需要熬3个小时，最关键的是熬最后一个小时的时候，要不停的搅动鲍汁，让锅内的食材释放出全部的味道。只有如此做出的鲍汁，才能煲出好的盆菜。”另外，为满足客户外卖需求，餐厅还特备设计精美外帶的“老坑盆菜礼盒”，方便客户携带馈赠。
　　经典与创新并存
　　老坑记之所以可以在短时间内俘虏北京食客的味蕾，很重要的一点是他们抓住了北京食客的饮食特点。“我们发现，北京食客还是希望吃到最传统的香港味道。但也并不是所有菜品都会被‘买账’。传统香港菜式中，那些口味偏重、颜色偏深的菜肴，才是北京人的最爱。”因此，在老坑记有很多类似猪油捞饭等非常经典的港式菜品。当然，老坑记也有很多自创菜品。老坑猪蹄是创新菜中最受欢迎的，它选用新鲜的猪前蹄，采用老坑记的独有配料秘制而成，鲜香口味，皮脆肉嫩。红酒炆牛尾煲也是選用新鲜的牛尾用猛火把牛尾的皮毛烧掉清洗干净砍小块之后加香料和红酒去焖熟。为了增加牛肉的浓香度，老坑记此次在制作时尝试加入了金宝牛尾汤，老板娘表示：“对于香港人来说，金宝汤的红白罐有着特殊的意义，是家家常备的物品。即便是现在在北京，我家里也常备有红白罐，时常拿出来做个番茄意面、奶油蘑菇汤等，非常方面。所以我知道这个牌子的产品是非常有保证的。如果价格允许，在制作红酒炆牛尾煲时加入金宝牛尾汤，味道会提升不少，短时间内就可以提升牛肉的香味。而且这也是个复合调料，里面除了牛尾之外，还有很多蔬菜，可以增加菜品的口感层次。”
　　老坑猪手
　　主料：两个新鲜猪手
　　配料：八角1克，香叶1克，干辣椒5克，生粉少许
　　制作步骤：
　　1.猪手砍小块飞水，将以上准备好的所有原材料放入锅内焖两个小时；
　　2.出锅后拍少许生粉用高油温将猪手炸至金黄色。
　　老坑盆菜
　　主料：吊烧鸡腿1个，中虾6个，海参70克、鱼肚60克，日本瑶柱5个，干蚝豉4个，螺片60克，猪手半个、苳菇3个，花菇3个，百灵菇20克，腐竹50克、津白50克、木耳10克，萝卜200克，莲藕200克，发菜少许
　　配料：鲍汁300克，高汤适量
　　制作步骤：
　　1.将以上主料准备好每样单独用高汤畏熟；
　　2.然后将所有主料整齐码放在盆中，顺序是从素到肉再到海鲜；
　　3.浇入调好的鲍汁，最后把吊烧鸡腿砍小块放最上面，一起上锅用小火煮两分钟即可。
　　红酒炆牛尾煲
　　主料：牛尾750克，土豆100克，萝卜100克
　　配料：金宝牛尾汤150克，红酒50克，盐、鸡粉少许
　　制作步骤：
　　1.把牛尾改刀切块，加姜葱用小火飞水后捞出备用；
　　2.锅内加入金宝牛尾汤、红酒，再放入刚刚准备好的牛尾，加盐和鸡粉调味，炖两个小时即可。