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脱胶是大豆油加工中重要的环节之一,其原理是将大豆毛油中的磷脂等胶质脱掉。在综述大豆油脱胶技术研究进展的基础上,主要介绍了水化脱胶法、酸法脱胶法和酶法脱胶法。水化脱胶法与酸法脱胶法作为传统脱胶方法应用广泛,但脱胶率较低;酶法脱胶法绿色环保,在保证了脱胶率的同时,对产品和环境影响极小。
大豆油脱胶方法的研究进展
【摘 要】
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脱胶是大豆油加工中重要的环节之一,其原理是将大豆毛油中的磷脂等胶质脱掉。在综述大豆油脱胶技术研究进展的基础上,主要介绍了水化脱胶法、酸法脱胶法和酶法脱胶法。水化脱
【机 构】
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九三集团天津大豆科技有限公司
【出 处】
：
农产品加工
【发表日期】
：
2017年5期
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