【摘 要】
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目的采用超声波辅助优化提取菱角壳中的黄酮、总酚及皂苷,并测定其抗氧化性。方法采用L9（34）正交试验探讨不同料液比、提取温度、提取时间、超声波功率对黄酮、总酚及皂苷提取
【机 构】
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湖南农业大学茶学教育部重点实验室; 国家植物功能成分利用工程技术研究中心; 植物功能成分利用协同创新中心; 湖南省水生生物资源食品加工工程技术研究中心;
【基金项目】
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长沙理工大学湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心开放基金资助项目(2015GCZX08);湖南科技学院科学研究项目(14XKY107)~~
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目的采用超声波辅助优化提取菱角壳中的黄酮、总酚及皂苷,并测定其抗氧化性。方法采用L9（34）正交试验探讨不同料液比、提取温度、提取时间、超声波功率对黄酮、总酚及皂苷提取率的影响,优化提取工艺,测定提取物体外清除DPPH自由基及羟自由基的能力,并将其抗氧化性与Vc和抗氧剂（butylated hydroxytoluene,BHT）进行比较。结果最佳的工艺参数如下:料液比1:25 g/mL、提取温度80℃、提取时间50 min、超声波功率360 W,该条件下黄酮、总酚和皂苷的提取率分别为5.45%、26.50%和52.20‰。此时,菱角壳提取物对DPPH自由基的清除率高于BHT,略低于Vc,对羟自由基的清除率高于BHT和VC。结论菱角壳黄酮、总酚及皂苷的联合提取工艺简单有效,提取物具有较强的抗氧化能力,能为菱角壳的综合利用提供理论依据。
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