【摘 要】
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以新鲜三角梅花苞为原料,运用超高压方法提取三角梅的红色素.通过单因素和正交实验,确定最优的提取工艺为:提取压力400 MPa,提取时间4 min,提取料液比1∶10(g∶mL).三角梅红色
【机 构】
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海南热带海洋学院生命科学与生态学院
【基金项目】
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国家级大学生创新创业训练计划项目(201511100015)
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以新鲜三角梅花苞为原料,运用超高压方法提取三角梅的红色素.通过单因素和正交实验,确定最优的提取工艺为:提取压力400 MPa,提取时间4 min,提取料液比1∶10(g∶mL).三角梅红色素的稳定性研究表明:p H在6.07.0时较稳定,80℃以下耐热性良好,Fe3+,Cu2+会破坏色素,K+,Ca2+,Na+,Mg2+,Al3+对色素有一定保护作用.
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