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以人工培养的羊肚菌菌丝为材料，通过单因素和正交试验的方法，筛选羊肚菌胞内多糖（ MIP）的最佳提取方法，并用硅胶G薄层层析和高效液相色谱法对MIP纯品的单糖组分进行分析。结果表明，羊肚菌多糖最佳的提取工艺为加水倍数25倍、提取温度90℃、浸提时间2h、用95%乙醇沉淀多糖，其多糖得率为7．694%。其MIP由D-甘露糖和D-半乳糖两种单糖组成，摩尔比为1︰1．059。