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以易变质的绿竹笋为试材，通过天然产物魔芋多糖和竹叶中的有效成分对绿竹笋进行涂膜处理，并在3℃低温下贮存。结果表明：经涂膜的绿竹笋，其失重率，老化程度大大低于未经涂膜的。涂膜的绿竹笋在低温下贮存至第20天时，其木质纤维化程度低，有效地阻止绿竹笋的老化变质，延长了贮藏期，且外观品质良好。
魔芋多糖和竹叶汁对绿竹笋保鲜效果的研究
【摘 要】
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以易变质的绿竹笋为试材，通过天然产物魔芋多糖和竹叶中的有效成分对绿竹笋进行涂膜处理，并在3℃低温下贮存。结果表明：经涂膜的绿竹笋，其失重率，老化程度大大低于未经涂膜的。涂
【机 构】
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福建农业大学食品科学系
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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2001年2期
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