【摘 要】
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“苦”是一种常见的味觉感受，也是中药药性的主要特征；“苦味”作为中药药性“五味”之一，是对中药药物功效和作用规律的高度概括；苦药“能泻、能燥、能坚”具有“泄火、降气、燥湿和坚阴”等作用；苦味中药占比较高，传统中药理论认为苦味成分就是苦味中药的活性成分，这些成分主要包括生物碱、苷类和苦质等；感受苦味的受体分子分布在味蕾、肠道和呼吸道等组织器官中。本文综述了苦味中药的活性物质成分、苦味分级、苦味产生的
【机 构】
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南京中医药大学医学院.整合医学学院
【基金项目】
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国家自然基金面上项目（31771163）； 江苏省中医药管理局重点项目（ZD202001）；
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“苦”是一种常见的味觉感受，也是中药药性的主要特征；“苦味”作为中药药性“五味”之一，是对中药药物功效和作用规律的高度概括；苦药“能泻、能燥、能坚”具有“泄火、降气、燥湿和坚阴”等作用；苦味中药占比较高，传统中药理论认为苦味成分就是苦味中药的活性成分，这些成分主要包括生物碱、苷类和苦质等；感受苦味的受体分子分布在味蕾、肠道和呼吸道等组织器官中。本文综述了苦味中药的活性物质成分、苦味分级、苦味产生的机制、苦味与疾病之间的关系和苦味的生物学意义等，期望它能对中药药性的研究和苦味中药的临床应用提供参考。
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