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以中华圆田螺（Cipangopaludina cahayensis）为原料提取纤维素酶,采用均匀设计优化提取工艺,并采用硫酸铵沉淀法初步纯化酶液。结果表明,中华圆田螺纤维素酶提取最佳工艺为缓冲液pH 4.8、浸提时间12 min、离心时间24 min;采用饱和度45%的硫酸铵沉淀法纯化酶液,所得酶液的总酶活和比活力最高,分别为651.01 U和34.099 U/g。