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采用喷雾干燥法对NFH(硝基亚铁血色原)色素进行微胶囊化,并将其在肉制品中进行应用.结果表明:壁材为麦芽糊精(55%)、β-CD(25%)和阿拉伯胶(20%);芯材占壁材的添加量为2%,喷雾干燥的进料流量为50 mL/min;进风温度为200℃,出风温度为80℃.
微胶囊化的亚硝基亚铁血色原色素的制备及其在肉制品中的应用
【摘 要】
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采用喷雾干燥法对NFH(硝基亚铁血色原)色素进行微胶囊化,并将其在肉制品中进行应用.结果表明:壁材为麦芽糊精(55%)、β-CD(25%)和阿拉伯胶(20%);芯材占壁材的添加量为2%,喷雾
【机 构】
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大连轻工业学院生物与食品工程学院
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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2004年5期
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