【摘 要】
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为阐明大豆果胶类多糖结构与功能性质的关系奠定理论基础，采用DEAE SepharoseFF分离大豆果胶类多糖（SHPP），获得酸性糖组分（SHPP—A）和中性糖组分（SHPP—N），并分别对其单糖组成、分子质
【机 构】
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渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室辽宁省高校重大科技平台",食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心",
【基金项目】
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国家自然科学基金(31201385);辽宁省高等学校优秀人才支持计划(LJQ2011123)
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为阐明大豆果胶类多糖结构与功能性质的关系奠定理论基础，采用DEAE SepharoseFF分离大豆果胶类多糖（SHPP），获得酸性糖组分（SHPP—A）和中性糖组分（SHPP—N），并分别对其单糖组成、分子质量及空间结构进行检测。光散射研究表明SHPP—A和SHPP—N相对分子质量分别为4．094×10^5和2．293×10^5；离子色谱检测表明SHPP—A所含单糖及物质的量比为鼠李糖：阿拉伯糖：半乳糖：葡萄糖：半乳糖醛酸：甘露糖=4．27：7．76：28．82：3．77：40．35：
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