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山珍海味,为山海所产之珍馔美味.我国古籍记载说法颇多,也不一致.传统说法:七件山珍为熊掌、象鼻、鹿筋、燕窝、竹荪、驼峰、猴头菇;八件海味为鱼翅、海参、鱼肚、淡菜、干贝、鱼唇、鱿鱼.另一种说法是将山珍海味分成上、中、下八珍:上八珍为狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、蚕唇蛟;中八珍为鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、鱼唇、裙边、果子狸、哈什蚂;下八珍为海参、干贝、虫历蚕、龙须菜、大口蘑、川竹荪、赤鳞鱼、鸟蛋鱼.也有将鱼骨、飞龙鸟列入的.