【摘 要】
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采用微波技术对油茶籽进行预处理,探讨微波处理条件对茶油提取率和茶油的酸价、过氧化值、磷脂、类胡萝卜素、甾醇、多酚、黄酮含量的影响。在单因素试验基础上,从提油效果、
【机 构】
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华南农业大学食品学院,广东省油茶工程技术研究中心
【基金项目】
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林业公益性行业科研专项经费(201504703),广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2016LM2151),广东省科技计划项目(2016A020209006)
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采用微波技术对油茶籽进行预处理,探讨微波处理条件对茶油提取率和茶油的酸价、过氧化值、磷脂、类胡萝卜素、甾醇、多酚、黄酮含量的影响。在单因素试验基础上,从提油效果、茶油的理化指标、营养功能指标各选择一个代表性的指标,进行正交试验优化。结果表明,油茶籽水分含量、微波功率密度、微波处理时间对油茶饼的残油率、茶油的理化指标和营养功能成分含量均有一定的影响,微波预处理条件为当原料水分含量11%~13%,微波功率密度3~5W/g,微波处理时间4~6min时,出油率高,茶油品质好。
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