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储藏期内小麦品质评价指标的选择与研究进展

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ice588

【摘 要】

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小麦在储藏过程中所含主要物质会自发进行一系列代谢作用,直接影响小麦储藏的稳定性、加工品质和食用品质。该文针对储藏期内评价小麦品质的生化指标相关研究进行综述,以期了

【作 者】

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苏靖 李云玲 张青 雍雅萍 

【机 构】

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河套学院

【出 处】

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食品研究与开发

【发表日期】

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2021年10期

【关键词】

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储藏方式 储藏环境 储藏时间 小麦品质 评价指标 

【基金项目】

：

河套学院自然科学青年项目(HYZQ201717)。

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小麦在储藏过程中所含主要物质会自发进行一系列代谢作用,直接影响小麦储藏的稳定性、加工品质和食用品质。该文针对储藏期内评价小麦品质的生化指标相关研究进行综述,以期了解评价指标与储藏条件的关系、各指标之间的相关性,为准确选择灵敏指标、科学储藏小麦提供参考。

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