【摘 要】
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[目的]对紫甘蓝提取物清除体外自由基活性的能力进行研究。[方法]采用化学显色和紫外可见分光光度法考察紫甘蓝提取物清除羟自由基（HO·）、ABTS＋和铁离子还原力（FRAP）的能力。
【机 构】
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山东省昌乐县经济开发区管委会,聊城大学农学院
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[目的]对紫甘蓝提取物清除体外自由基活性的能力进行研究。[方法]采用化学显色和紫外可见分光光度法考察紫甘蓝提取物清除羟自由基（HO·）、ABTS＋和铁离子还原力（FRAP）的能力。[结果]紫甘蓝提取物具有较强的自由基清除能力，能有效地抑制HO·和ABTS＋，还原Fe3＋。[结论]紫甘蓝是一类潜在的天然活性食物材料。
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