【摘 要】
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上期回顾:上期,本篇文章介绍了饲料中钙和维生素D3对保证蛋品质量的重要性,鸡蛋贮存过程中蛋品质量的变化以及消费者对蛋品质量的感受。本书中,个别鸡蛋蛋品质量瑕疵分两组进
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上期回顾:上期,本篇文章介绍了饲料中钙和维生素D3对保证蛋品质量的重要性,鸡蛋贮存过程中蛋品质量的变化以及消费者对蛋品质量的感受。本书中,个别鸡蛋蛋品质量瑕疵分两组进行讨论:蛋壳瑕疵和内在瑕疵。首先讨论蛋壳瑕疵,因为它们是造成蛋品降级的最常见原因。每种瑕疵的讨论顺序是按其在组内发生频率的降序进行的。每种瑕疵都有对应的描述和配图,在条件具备时,我们也会给出鸡蛋分级时的预期发生率,以便在实际生产中比较参考(发生率是在管理良好的条件下给出的)。本书还概述了各个瑕疵发生率过高的可能原因和相应的控制措施。
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