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果蔬粉不仅具有丰富的营养价值,还具有良好的理化特性和功能性质。本文综述果蔬粉的制备技术及粉质特性研究现状,分析国内外果蔬粉加工产业现状及存在问题,并对果蔬粉的研究重点和应用前景进行展望。
国内外果蔬粉加工技术与产业现状及展望
【摘 要】
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果蔬粉不仅具有丰富的营养价值,还具有良好的理化特性和功能性质。本文综述果蔬粉的制备技术及粉质特性研究现状,分析国内外果蔬粉加工产业现状及存在问题,并对果蔬粉的研究
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所 农业部农产品加工综合性重点实验室;
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2013年03期
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项经费资助(20130373);国家“十二五”科技支撑计划课题(2012BAD31B06)资助
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