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四川泡菜是指以四川生产的特色蔬菜为主耍原料，在四川区域内通过以乳酸菌为主的优势微生物发酵而成的传统发酵蔬菜制品。按原料或加工工艺不同将四川泡菜分为四大类：泡渍泡菜、调味泡菜、
四川省获国家农产品地理标志产品（三）
【摘 要】
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四川泡菜是指以四川生产的特色蔬菜为主耍原料，在四川区域内通过以乳酸菌为主的优势微生物发酵而成的传统发酵蔬菜制品。按原料或加工工艺不同将四川泡菜分为四大类：泡渍泡菜、
【出 处】
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四川农业与农机
【发表日期】
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2012年4期
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