【摘 要】
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坚果中富含蛋白质和脂肪酸等功能活性物质,具有广阔的食品研发价值。根据多种坚果所具有的提高细胞活力、改善心脑血管状态、抗氧化和增强能量的作用。本研究采用混合坚果作
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坚果中富含蛋白质和脂肪酸等功能活性物质,具有广阔的食品研发价值。根据多种坚果所具有的提高细胞活力、改善心脑血管状态、抗氧化和增强能量的作用。本研究采用混合坚果作为原料,开发一种坚果浓浆饮品,该饮品体系稳定,口感、气味和色泽俱佳的优点。随后,我们采用人类自愿者实验分析该饮品的运动增强功能,结果表明实验组人员在连续服用该饮品90 d后,可以显著增强定量运动强度,并具有足够安全性。
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