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环境中的铅可通过生物链污染饲料和动物性产品,带来食品安全风险。本文总结了铅的污染来源、铅在动物中的代谢及其影响因素,归纳了饲料及动物食品中铅的污染现状,重点叙述近年来铅的减量控制技术研究进展,并分析展望了今后的研究重点,以期为保障动物食品的质量安全提供参考。
动物食品中铅污染现状及饲料控制技术研究进展
【摘 要】
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环境中的铅可通过生物链污染饲料和动物性产品,带来食品安全风险。本文总结了铅的污染来源、铅在动物中的代谢及其影响因素,归纳了饲料及动物食品中铅的污染现状,重点叙述近
【机 构】
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南京农业大学动物科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2010年13期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划项目（2006BAD14B03）, 江苏省苏北科技发展专项资金项目（BC2009427）
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