顺天应时厦门古法酱油酿造技艺

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在厦门同安区临近海边的晒场上,6万口酱缸整整齐齐地排列着.刘团结穿梭在这些大缸之间迅速地掀盖,或驻足片刻观察缸中豆子的颜色变化.37年来,他和同事们坚守传承着这项福建厦门省级非物质文化遗产——古法酱油酿造技艺.rn大暑,正值三伏天中最热的时段,厦门的地面温度高达50摄氏度.此时刘团结和他的同事们正在晒场上忙着给酱缸掀盖.多日来没有降雨,连续的高温天气对于人们来说,是很难忍受的.而对于制酱人来说,却是难得的好天.
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