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该实验以干制的落地生根为原料，5％的柠檬酸为溶剂浸提得落地生根色素，色素易溶于酸性（pH1-pH3）的含水的极性溶剂中不溶于非极性的有机溶剂中；色素水溶液紫红透明，其对热和光等稳定性比较高；食品添加剂和大多数金属离子对色素稳定性无不良影响；Fe^3＋、Cu^2＋可引起色素变色。此外，还研究了与该色素色调相匹配的吸收峰、颜色反应、不同pH条件的色调及色价等。结果表明：落地生根所含的色素属于类黄酮化合物的棉子皮亭色素。