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本研究用于乳品中热带假丝酵母菌的快速检测。采用热带假丝酵母菌超声破碎后的上清蛋白作为免疫原分别免疫新西兰大耳白兔和Hartley豚鼠，获得热带假丝酵母菌的多克隆抗体。以兔抗体作为捕获抗体，豚鼠抗体作为检测抗体，通过矩阵法及正交分析建立乳品中热带假丝酵母菌快速、特异的双抗夹心ELISA检测方法。该方法检出限为98mg／mL，板内变异系数小于2％，板间变异系数小于6％，特异性及重复性良好。实际样品检测中，通过对乳制品进行滤膜集菌并选择性增菌培养，超声后提取的蛋白上清应用本研究建立的双抗夹心ELISA检测方法，