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<正>本实验采用不同用量的保绿剂[ZnCl2、Zn（Ac）2、MgCl2、CuSO4、NaCl],在不同烫漂温度和烫漂时间下对白菜护绿情况进行比较分析,结果表明:用浓度为100 mg/L的MgCl2护绿液在95℃烫漂5分钟,护绿效果令人满意。材料与方法（1）实验材料:选用市售本地绿色、无虫害、无腐烂的新鲜白菜。（2）试剂和设备:试剂ZnCl2、Zn（Ac）2、MgCl2、CuSO4、NaCl、柠檬酸、pH值试纸。