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褀铁观音是乌龙茶极品名茶之一，是一种介于红、绿茶之间的半发酵型的乌龙茶的杰出代表。铁观音由于自身的形态美、颜色美、味道美而驰名中外。铁观音的茶香馥郁芬芳，入口回味无穷，因此而大受爱茶人士的喜爱。本文笔者主要从乌龙茶中铁观音的特点入手分析，结合铁观音的发酵、做青等一系列的工艺，来进一探究铁观音制作的工序，从而在结合它的生长环境、气候的同时更深一步的探寻集形、色、香、味于一身的优质铁观音的形成。