【摘 要】
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<正> 我国是世界上第一大苹果生产国。最近20年内,我国苹果产量增长了7倍,全国产量目前达2100万吨左右,占世界总产量的43％以上。但是,长期以来,国产苹果均以鲜食果为主。其中,
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<正> 我国是世界上第一大苹果生产国。最近20年内,我国苹果产量增长了7倍,全国产量目前达2100万吨左右,占世界总产量的43％以上。但是,长期以来,国产苹果均以鲜食果为主。其中,秋果红黄元帅系列、冬果红富士系列分别占产量的60％和35％,其余为质量较差的秦冠等宜淘汰品种。 目前,全国苹果的加工量只有160万～170万吨,且用于榨汁的原果多为残次苹果。国内年产浓缩苹果汁约19万～20万吨,不到全球需求量的1/4。 浓缩苹果汁含有大量钾、锌、维生素等,对于生津止渴、软化血管、治疗前列腺炎等都有益处,另外还可以作为化妆品、医药等工业原料,在美国、欧洲和日本市场很受欢迎。2000年美国从我国进口苹果汁增长1.5倍;日本进口5.26万吨,增长7％。 国际市场上最受欢迎的是高酸度苹果汁。因为酸度越高,维生素C等的含量越高。据了解,国际市场上酸度值在
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