【摘 要】
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花色素(anthocyanidin)是植物体内很重要的一大类次生物质,属于类黄酮(flavonoid)的一种.和植物颜色有关的类黄酮主要是花色素、黄酮醇(flavonol)和查尔酮(chalcone)等几大类
【机 构】
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泉州市科技咨询服务中心,福建农林大学园艺学院
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花色素(anthocyanidin)是植物体内很重要的一大类次生物质,属于类黄酮(flavonoid)的一种.和植物颜色有关的类黄酮主要是花色素、黄酮醇(flavonol)和查尔酮(chalcone)等几大类.虽然已知的花色素有很多种类,但最常见的只有花葵素(pelargonidin)、花翠素(delpHinidin)和花青素(cyanidin),它们之间的化学结构差别在于B环上的羟基数目不同,花葵素的B环上只有一个羟基,花青素的B环上有两个羟基,而花翠素的B环上有三个羟基.
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