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引言厨余垃圾是一个外延广泛的概念,部分文献认为厨余垃圾是餐厨垃圾的一部分[1-3],即餐厨垃圾包含了家庭活动产生的厨余垃圾和公共食堂与餐饮行业产生的餐饮垃圾。不过,2019年住房和城乡建设部发布的《生活垃圾分类标识》(GB/T19095—2019),将餐厨垃圾作为厨余垃圾的一部分,即厨余垃圾包含了家庭厨余垃圾、餐厨垃圾和其他厨余垃圾。为了避免混淆,同时与我国垃圾分类工作的目标所指相契合,本文所指厨余垃圾包含家庭日常生活过程中产生的易腐性家庭厨余垃圾和相关企业与公共机构产生的餐厨垃圾等。