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以过氧化氢为脱色剂,对菜籽磷脂进行脱色,获得了有关动力学参数.研究结果表明,过氧化氢浓度对脱色效果的反应级数为0.6199,色素浓度对脱色效果的反应级数为0.3329,脱色反应的活化能为52.88kJ/mol.
菜籽磷脂脱色的动力学研究
【摘 要】
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以过氧化氢为脱色剂,对菜籽磷脂进行脱色,获得了有关动力学参数.研究结果表明,过氧化氢浓度对脱色效果的反应级数为0.6199,色素浓度对脱色效果的反应级数为0.3329,脱色反应的
【机 构】
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重庆西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年5期
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