如何正确地了解、鉴别与使用添加剂，是广大食品企业面临的严峻问题乃至道德良知的严峻考验。有效监管，当是政府相关部门不容推卸的职责。
　　
　　6月20日，卫生部通报食品安全工作进展。截至目前，罂粟壳、敌敌畏等64种可能违法添加的非食用物质和22种易滥用食品添加剂已经进入“黑名单”重点监控。
　　台湾毒饮料事件，可能仅是“塑化剂”事件危害食品安全的冰山一角，塑化剂多年来被广泛使用到食品、药品中，犹如台湾版“三聚氰胺”。
　　在今天的现实生活中，我们的“米袋子”里有毒大米，“菜篮子”里有敌敌畏残留，餐桌上有地沟油、瘦肉精，奶制品里有三聚氰胺，奢侈一回，吃进口食品，还赶上了台湾“塑化剂”事件……
　　民以食为天。食品安全攸关每一个老百姓的身心健康和生命安全，如何把关食品安全已经成为百姓关心、政府关怀、企业关注的首要问题。
　　诚然，食品行业的正常生产，离不开食品添加剂。但如果一些企业对添加剂不能按照相关标准进行合理的添加，政府管理部门不能有效地对食品企业使用添加剂的行为进行监管，采取不举报就不查处，甚至举报了也不查处的不作为态度，即使对人体危害不大的添加剂，也会在少数企业追求“利益最大化”的过程中，放大产生毒害，危及到广大消费者的身心健康。
　　如何正确地了解、鉴别与使用添加剂，是广大食品企业面临的严峻问题乃至道德良知的严峻考验。有效监管，当是政府相关部门不容推卸的职责。
　　怎样用一份责任去担当食品安全？其实很简单：老板也吃自家的产品。
　　日前，2011豫商理事会·豫商主题沙龙“食品安全与企业责任”在郑州“豫满楼”举行。仲记企业集团董事长仲胡周、巴奴火锅北方大区总经理杜中兵、郑州活力源食品进出口有限公司总经理邱黎红、仟味餐饮连锁机构总经理田学伟、姐弟俩餐饮管理有限公司董事长宋宝民、郑州豫乡缘美食管理有限公司总经理张涛等部分企业家代表，结合自己企业从行业的视角进行了探讨。
　　田学伟说：“日本民众了解添加剂和了解地震一样，哪些添加剂可以代谢，哪些代谢不掉，全都知道。而我们的民众只知道吃完不会立即死，不知道是慢性毒药。”
　　杜中兵说：“2001年我做毛肚的时候，请防疫站的人吃饭，建议他们去查那些非法生产加工毛肚的作坊，我愿意免费教大家做绿色毛肚。多年来，我一直苦口婆心地劝说，但没有人理我。”
　　很多餐饮食品企业老板，自己既是生产者，又是消费者。但有一些老板从来不吃自己生产的产品，不吃自己饭店里的饭。田学伟说他这几年吃自己面馆的面至少有1200碗，杜中兵说每周都要带老婆孩子在自己店里吃火锅，邱黎红的老公想瘦肚子，连续吃了几个月自己生产的养生产品……