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期刊论文
沙芥罐头加工技术研究
沙芥罐头加工技术研究
来源 :榆林学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:johnsontai1230
【摘 要】
:
对沙芥罐头加工技术进行了研究。结果表明,一定浓度的铜离子可达到较好的护绿效果;在汤料中加入糖和香味物质、降低汤液的pH值、采用常温杀菌工艺能达到商业杀菌要求。在室温下
【作 者】
:
高润清
【机 构】
:
西北农林科技大学,榆林农业学校
【出 处】
:
榆林学院学报
【发表日期】
:
2007年2期
【关键词】
:
沙芥
罐头
护绿
杀菌
pugionium comutum L.
can
preservation of green color
sterilizat
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对沙芥罐头加工技术进行了研究。结果表明,一定浓度的铜离子可达到较好的护绿效果;在汤料中加入糖和香味物质、降低汤液的pH值、采用常温杀菌工艺能达到商业杀菌要求。在室温下可贮藏6个月,保持绿色不褪,感官质量也得到改善。
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