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生物工程技术是当今最活跃、发展最迅速、最重要的科学技术之一，在工业、农业、医药、化工及环境保护等国民经济领域均有着举足轻重的作用。生物工程包括上、中、下游三大部分，简言之即育种、发酵、加工。在生物工程迅速发展的今天．生物工程技术人员既要懂得实验室技术．又要有丰富的工程素质。而对于生物技术与应用专业学生而言，从其就业方向来看．大部分人不会从事高层次的研究型工作，主要出路就是产业化。因此．我们所培养的工程应用型人才．要着眼于生产操作．掌握生物发酵、加工方面的具体生产操作技能。除具备一般的基础知识外，还应具备本