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豆渣是豆制品生产中的下脚料,许多人认为其营养价值差、口感不好,常常被人们所遗弃。但事实上,豆渣不仅是健身祛病的食疗佳品,更是不可多得的烹饪原料。现代医学研究证明,经常吃些豆渣对防治某些疾病有较好的效果,尤其对中老年人来说更是大有裨益。
豆渣的营养及其食用加工
【摘 要】
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豆渣是豆制品生产中的下脚料,许多人认为其营养价值差、口感不好,常常被人们所遗弃。但事实上,豆渣不仅是健身祛病的食疗佳品,更是不可多得的烹饪原料。现代医学研究证明,经
【机 构】
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江苏徐州工程学院食品学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2011年8期
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