【摘 要】
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作为一种重要的脂质营养素来源，亚麻籽油因不饱和脂肪酸的含量丰富，及其含有植物甾醇、维生素E和多酚等多种活性物质，而具有较高的食用价值和生理功能。本文对亚麻籽油的营养成分、功效机制、复配增效及其在不同领域的应用进行了阐述，并就亚麻籽油的应用研究作了展望，旨在为亚麻籽油的进一步研究及其相关产业的深度加工和综合利用提供理论借鉴。
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作为一种重要的脂质营养素来源，亚麻籽油因不饱和脂肪酸的含量丰富，及其含有植物甾醇、维生素E和多酚等多种活性物质，而具有较高的食用价值和生理功能。本文对亚麻籽油的营养成分、功效机制、复配增效及其在不同领域的应用进行了阐述，并就亚麻籽油的应用研究作了展望，旨在为亚麻籽油的进一步研究及其相关产业的深度加工和综合利用提供理论借鉴。
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