【摘 要】
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主要完成人:陈卫(江南大学),赵建新(江南大学),翟齐啸(江南大学),田丰伟(江南大学),刘振民(光明乳业股份有限公司),杭锋(光明乳业股份有限公司)提名单位:中国轻工业联合会益
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主要完成人:陈卫(江南大学),赵建新(江南大学),翟齐啸(江南大学),田丰伟(江南大学),刘振民(光明乳业股份有限公司),杭锋(光明乳业股份有限公司)提名单位:中国轻工业联合会益生菌有调节健康的作用,目前我国益生菌产业蓬勃发展,为食品产业发展做出了巨大贡献,但我国缺乏自己的益生菌菌株以及相关的生产应用技术。为解决这一问题,江南大学教授陈卫及其团队收集、筛选了大量传统发酵食品,从中分离益生菌株,分析它们的生理特性和益生功能。
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