1.补养方法 栽培食用菌补充营养的方法有喷洒、灌注和浸泡。最常用的方法是配制一定浓度的营养液，在菌床、菌块上喷洒。幼蕾期喷洒时，要注意将营养液喷在无菇处或小菇蕾附近，喷后用清水淋洗子实体。喷洒营养液最好在采收后进行。菌块和椴木还可采用浸泡法补充营养，即让其在配制好的营养液中浸泡后取出，一般在每茬菇采收结束后进行。在菌床上也可采用灌注法补充营养，即将菌床表面覆土扒开，把漏斗插入培养料内，灌入营养液后再覆盖，一般灌液穴的距离以10cm为宜，每穴灌液约5ml。
　　2.交替补养 葡萄糖是碳素营养，尿素是氮素营养，磷酸二氢钾是磷、钾素营养，但如果长期单一供应其中某一种营养，很难收到预期的效果。因此，必须交替补充各种营养或混合施用营养液，以满足食用菌对不同养分的需求。在菌床上，一般先施用增添养分的营养液，然后再施用高效营养剂，以有利于子实体生长。
　　3.适量补养 如果一次性补充过量营养，会使培养料过湿，反而对菌丝生长不利。因此，要根据栽培料的湿度适量施用，如培养基湿度较高，应适当提高营养液的浓度，减少加水量，施后及时通风散湿。
　　4.施用有机肥 原料不得含有杂菌和虫卵。所用堆肥和粪尿须发酵腐熟或消毒。施用豆浆汁、马铃薯等植物浸出液要现配现用，不可久置，以防变质。
　　5.注意环境影响气温高于20℃时，菇类菌丝难以形成子实体，应停止补液。葡萄糖液、豆浆汁、人粪尿液等均不宜在18℃以上施用。如果菌床（块）已感染杂菌，必须先清除后才能补液。